Large stock, take it with you immediately
Free shipping from €60*
on all parts
We won't leave you out in the cold.
From beginner to expert
Yakiniku
Smokin' Flavors
EldurApi
BBQ Flavor
Xapron
Valhal Outdoor
The Sauce
Diamant Sabatier
No Rubbish
Blues Hog
Angus & Oink
Anchor Bar
Franklin Barbecue
Monolith
Forged
Traeger Grills
Alfa Forni
Inkbird BBQ Thermometer
Forno
Grate Goods
Meater
Noskos BBQ
Cozze
Tomasu Soy Sauce
LetzQ Spit
Roostr
Braaimaster
Bricknic
DIRTY JACK Kitchen Towel
Big Green Egg
Watch
Gozney
BBQ-CleanBag™ – Simple and Efficient Grill Maintenance
Bad Byron's - Butt Rub
Beautiful Outdoor Kitchens
American Stockyard
Meat Church
Master of the Championships
Babadoh pizza dough trays and dough crates
Broodjestester
STOKED BBQ
Sparks
Van Lemmen
WeFire
Turnpike
Typhur
Barbecoa
Saus.Guru
Bestcharcoal
The Bastard
Grill Guru
Eastwood Seasoning
Dallagiovanna is known for its dedication to quality and tradition. With Dallagiovanna Universal Flour "00" W250, you bring home a versatile flour that is perfect for a wide range of Italian and international recipes. Whether you are a professional baker or an enthusiastic home baker, this flour offers the consistency and quality you need to achieve the best results.
For pizza, the W value is especially important for how long you let the dough rise and how pliable it should be to shape.
Recommended W value per style
Quick pizza (same day, 4–8 hour rise): W 200–250
24-hour proofing (refrigerator or chilled): W 250–300
48–72 hour rise (long cold fermentation): W 300–360
Neapolitan (soft, airy rim, often 24–48 hours): usually W 280–330
Handy tip
If your flour does not have a W value, look at the protein percentage:
11–12%: often fine for the same day or a short pass
12.5–13.5%: better for 24–72 hour fermentation
| Weight | 1 kg |
| Width | 12 cm |
| Height | 18 cm |
| Length | 7 cm |
De W-waarde geeft aan hoe sterk een bloem is. Daarmee weet je beter hoeveel vocht de bloem kan opnemen, hoeveel kracht het deeg opbouwt en voor welke rijstijd de bloem geschikt is. Hoe hoger de W waarde, hoe beter de bloem meestal past bij langere fermentatie.
A flour with W250 has a nice medium strength. This makes this flour very suitable for dough that needs to work smoothly and has sufficient strength for a short to medium rise. It is a fine choice for anyone looking for a versatile flour.
Ja, W250 is zeer geschikt voor pizza. Vooral voor pizza deeg dat je dezelfde dag gebruikt of ongeveer 24 uur laat rijzen, geeft deze bloem vaak een heel prettig resultaat. Het deeg blijft goed handelbaar en bakt mooi af.
Deze bloem past het best bij een korte tot middellange fermentatie. Denk aan een rijs van ongeveer 4 tot 8 uur voor dezelfde dag pizza, of tot circa 24 uur bij een koelere werkwijze. Voor veel thuisbakkers is dat precies het bereik waarin deze bloem uitblinkt.
Voor 24 uur fermentatie is deze bloem meestal een heel goede keuze. Voor 48 uur of langer zit je vaker aan de grens van wat W250 ideaal aankan. Bij zulke lange fermentaties wordt vaak een sterkere bloem met een hogere W-waarde gekozen.
Deze bloem is ideaal voor thuisbakkers en pizzaliefhebbers die een betrouwbare en veelzijdige Tipo 00 bloem zoeken. Zeker als je vooral werkt met korte tot middellange rijstijden, is dit een praktische en toegankelijke keuze. Je haalt hiermee een bloem in huis die prettig werkt en breed inzetbaar is.
Groethofstraat 54 B
5916 PB Venlo
Netherlands
06 35640921
Openinghours
| Monday | 10:00 - 17:30 |
| Tuesday | Closed |
| Wednesday | Closed |
| Thursday | 10:00 - 17:30 |
| Friday | 10:00 - 17:30 |
| Saturday | 10:00 - 17:00 |
| Sunday | 12:00 - 17:00 |
Subscribe to our newsletter!
Follow our expertise, become part of the community!
English
Nederlands
Duits
